Pescado al horno con ensalada de tomatitos

Para los excesos que hayamos podido hacer durante el viernes y el fin de semana, propongo una receta sencillísima, que nos sentará de maravilla y nos ayudará a compensar esos extra que normalmente se hacen durante los sábados y domingos. ¡A veces lo más sencillo es lo más bueno!

Ingredientes:

  1. Lubina
  2. Aceite de oliva
  3. 3 o 4 hojas de laurel
  4. Orégano
  5. Vino blanco
  6. Tomates (cherry, tomates pequeños, tomate raf, tomates de ensalada, ¡la variedad que más os guste)
  7. Un aguacate pequeño
  8. Sal
  9. Pimienta blanca

Elaboración:

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Lubina lista para meter en el horno
  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Ponemos la lubina en una bandeja de horno, y le añadimos: un chorro de aceite, un chorro de vino blanco, sal, orégano y las hojas de laurel
  3. Metemos la lubina en el horno unos 15 minutos, siempre vigilando que no se queme
  4. Entretanto, cortamos el tomate en trozos pequeños, en mi caso usé tomates pequeños, por lo que los corté en cuartos
  5. Hacemos lo mismo con el aguacate
  6. Mezclamos ambos con el aceite, la sal y la pimienta blanca
  7. Et Voilà!

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Imposible una receta más sencilla, pero más buena 🙂

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