Dorada al horno con cecina

Siguiendo con los posts de hoy, ya véis que este fin de semana me he inspirado, vamos a preparar una receta aprovechando el caldo que quedó en la receta anterior de los mejillones. Me encanta el aprovechamiento de comida que tengamos por casa, y no hay mejor manera para hacerlo que preparando nuevos platos. Ahora, ¡vamos a por la dorada!

Ingredientes:

  1. 2 doradas enteras. Pediremos en la pescadería que nos las limpien bien, las abran por el medio y les corten la cabeza
  2. 3-4 patatas medianas
  3. Cecina en lonchas
  4. Sal
  5. Pimienta
  6. Un poco de aceite de oliva
  7. El caldo de pescado que tengamos guardado de otras veces (en este caso de los mejillones de la receta anterior)

Elaboración:

  1. Limpiaremos bien las doradas de nuevo. Aunque lo hayan hecho en la pescadería, es probable que aún quede alguna aleta o un poco de sangre. Reservamos
  2. Pelamos y lavamos bien las patatas. Las cortaremos a tiras finas, y las pondremos en una capa al fondo de una bandeja de horno
  3. Pre-calentamos el horno a 200º
  4. Ponemos las doradas encima de la cama de patatas, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. Tengamos en cuenta la cantidad de sal, ya que al añadir la cecina, va a aumentar el nivel de sal en el plato
  5. Dentro del corte que tendrán las doradas atravesándolas, pondremos las láminas de cecina
  6. Añadimos el caldo de pescado
  7. Metemos al horno unos 20-30 minutos, tendremos que ir vigilando según la potencia del mismo, que no se nos queme, pero que las patatas se hagan. Si es necesario, podemos poner las patatas en el horno 5-10 minutos antes que el pescado, o dejarlas 5-10 minutos después, mientras le quitamos las espinas al pescado

¡Y listo para comer! ¡Qué disfrutéis!

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