Ensalada de cuscús/ Couscous salad

Las ensaladas son un plato muy sencillo y versátil que nos permite tanto acompañar muchos tipos de principales, como ser un plato principal en sí mismas. Por ejemplo, son muy cómodas para llevar a la oficina y ayudarnos a comer sano. Hoy os presento una ensalada que empezó siendo tabulé y terminó convirtiéndose en una ensalada de cuscús con zumo de lima.

Ingredientes:

  1. Cuscús (yo normalmente cocino bastante para poder hacer varios platos)
  2. un trozo de apio
  3. un tomate
  4. una ramita de cilantro
  5. un trozo de queso feta
  6. el zumo de media lima
  7. sal y un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Cocinamos el cuscús como nos indique el fabricante
  2. Entretanto, vamos a limpiar y picar  las verduras, el queso feta y el cilantro
  3. Mezclamos todo, le añadimos el zumo de lima, el aceite y la sal, y listos! Muy refrescante!

 

Salads are very easy and versatile dishes that can be served as sides or main courses. A good example of that is preparing a salad to take to the office which will help us eat healthily. My today’s suggestion is a salad recipe which was initially a tabbouleh salad then converted into a couscous salad with lime juice.

Ingredients:

  1. Couscous (I normally cook a larger quantity than it is actually needed to use the spare amount in other tasty dishes)
  2. some celery
  3. one tomato
  4. a bit of coriander
  5. feta cheese
  6. a half lime juice
  7. salt and a dash of olive oil

Preparation:

  1. We shall start by boiling the couscous according to the instructions given by the manufacturer
  2. Meanwhile, we do clean and chop the vegetables, the feta cheese and the coriander
  3. We then add the couscous (enough for the salad) and mix all the ingredient well
  4. Finally, we add the  the lime juice, a dash of olive oil and the pinch salt.  It is just so refreshing!

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