Caldo de pescado/ Fish broth

A veces un buen plato de pescado puede mejorarse fácilmente si antes le hemos añadido algún caldo que hayamos preparado con anterioridad y que podamos tener en el congelador para estas ocasiones.

Como decíamos en recetas anteriores, siempre es bueno aprovechar al máximo los ingredientes que tenemos. A veces no nos damos cuenta, pero solemos desperdiciar más comida de la necesaria cuando nos pueden servir perfectamente para enriquecer un caldo y así, mejorar otros platos que hagamos más adelante.

En esta ocasión, usamos los tallos del puerro y cebollinos anteriormente utilizados para otras recetas para elaborar el caldo de pescado, que más adelante nos servirá para nuevas recetas.

Para el caldo, simplemente utilizamos los tallos mencionados y cabezas y espinas de pescado que no íbamos a comer. Cubrimos todo con agua y dejamos hervir dos o tres horas a fuego medio. ¡Después colamos y con el caldo que se nos ha quedado podemos preparar deliciosas recetas!

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Sometimes a good plate of fish can be easily improved by fish broth prepared in advance and stored in the freezer.

As mentioned in previous recipes, it is important to try to use as much as possible of the food. Sometimes we don´t realise, but we normally waste more food than needed when those bits and pieces can be perfectly used to enrich a broth and to improve other dishes that we know we will cook.

On this occasion, we used some leek and spring onion stalks (that we had from other recipes), along with some fish heads and fishbones. We will only need to cover everything with water and leave it to boil for about 2-3 hours approximately. We finally strain the broth and use it to cook amazing new recipes!

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