Carrot cake

El carrot cake (o paste de zanahoria) se originó en Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, aunque hoy en día es un dulce que no falta en la mayoría de selección de tartas en cafeterías y pastelerías. Y como no, nos apetecía probar y prepararla en casa. ¡A continuación la receta!

Ingredientes:

Para el pastel:

  1. 4 zanahorias medianas ralladas
  2. 275 gr de harina
  3. 1 cucharita de levadura
  4. 1 cucharadita de bicarbonato
  5. 1 cucharadita de canela en polvo
  6. 400gr de azúcar moreno
  7. 250gr de mantequilla sin sal
  8. 4 huevos medianos
  9. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  10. 3 cucharaditas de nata líquida
  11. ½ vaso de zumo de naranja (recién exprimido)

Para la cobertura:

  1. 250gr de mascarpone (o queso philadelphia)
  2. 2 cucharadas de azúcar glas

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Elaboración:

  1. Vamos a empezar mezclando en un bol la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato, y reservamos
  2. En otro bol, ponemos la mantequilla, batimos y vamos añadiendo el azúcar poco a poco
  3. Después, vamos añadiendo los huevos unos a unos, así como el extracto de vainilla, sin dejar de batir
  4. Vamos a ir incorporando la mezcla de la harina y el zumo poco a poco: primero 1/3 de la mezcla de la harina, después ½ vaso de zumo, otro 1/3 de mezcla de harina, el otro ½ vaso de zumo, y la restante mezcla de harina. Cada vez debemos batir hasta integrarlo completamente
  5. Entonces, con una espátula, añadimos la nata líquida y la zanahoria, y removemos
  6. Precalentamos el horno a 175º, engrasamos el molde con mantequilla, añadimos la mezcla y dejaremos en el horno unos 60 minutos. Una vez listo, lo dejamos enfriar.
  7. Para la cobertura, tendremos que haber tenido 2-3 horas el pastel en la nevera
  8. Batimos el queso con el azúcar glas, y esparcimos por encima de la tarta.

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¡Ya está lista y deliciosa para tomar!


The carrot cake has its origins in the United Kingdom during the WWII, but today this sweet is a must in al bakeries and coffee shops. And of course, we wanted to try and prepare it at home, here the recipe!

Ingredients:

For the cake: 4 medium sized carrots (grated), 275gr of flour, 1 tsp baking powder, 1 tsp of baking soda, 1 tsp of cinnamon, 400gr of brown sugar, 250gr of butter without salt, 4 medium sized eggs, 2 tsps. of vanilla extract, 3 tsps. of single cream, ½ glass of orange juice (freshly squeezed)

For the covering: 250gr of mascarpone cheese (or philadelphia), 3 tbsps. of icing sugar

Preparation:

  1. We will start blending in a bowl the flour, baking powder, baking soda and cinnamon, and set it aside
  2. In another bowl, we add the butter and whisk it with the brown sugar
  3. We add the eggs one by one and the vanilla extract and keep whisking
  4. Then, we will start adding the mix with the flour and the orange juice, in the following order: 1/3 of the flour mix, ½ of the orange juice, 1/3 of the flor mix, ½ of the orange juice and the rest of the flour mix. Every time we need to whisk it until integrated
  5. Then, with a spatula, we add the single cream and the carrots, and stir it gently
  6. We will need to preheat the oven to 175º, to grease the baking tin, we add the mixture and we will leave it in the oven for about 60 minutes
  7. Once ready we allow it to cool, and afterward we need to put it in the fridge for about 2-3 hours
  8. For the covering, we whisk the cheese and icing sugar, and sprinkle it.

Ready and delicious to taste!

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