Crema de calabaza/ Butternut Squash soup

Estamos en esa época del año en que nos empieza a apetecer preparar sopas y cremas calientes para cenar. Y aprovechando que acabamos de pasar Halloween, qué mejor cena que una crema de calabaza.

Crema de calabaza:

· Media o una calabaza (dependiendo del tamaño de la misma)

· 2 cebollas pequeñas o una mediana

· Una patata grande o dos medianas

· Media taza de leche

· Aceite de oliva, sal y pimienta

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Elaboración:

· Primero empezaremos pelando la calabaza con cuidado. Vamos a sacarle las pipas (podemos tostarlas para tenerlas como snack, receta aquí) y a cortar la calabaza en dados

· La ponemos en una olla junto con la patata y las cebollas (todo pelado y cortado), un poco de sal, un chorro de aceite y agua para hervir. Dejaremos hervir hasta que todo esté bien cocinado

· Pondremos las verduras en un procesador de comida con un poco de pimienta y parte del líquido de la olla – depende de la textura que queramos

· Trituramos todo, corregimos de sal y añadimos la leche. Volvemos a batir y listo para servir!

Sin duda es una muy buena época para hacer esta receta que nos ayudará a entrar en calor antes de ir a dormir.

 


 

We are in that time of the year when we really need some warm soups for dinner. So, since it’s been Halloween, I decided to prepare this butternut squash soup.

Butternut squash soup:

· 1 butternut squash

· 2 small onions or one medium onion

· One big potato or 2 medium potatoes

· Half cup of milk

· Olive oil, salt and black pepper

Preparation:

· We will start by peeling the butternut squash. We will take out its seeds (refer to here to prepare them as snack) and we will cut the butternut squash into pieces

· We will add it to a pot with the onions and the potato (all peeled and cut into pieces), a pinch of salt, a dash of olive oil and water to bring it to boil. We will leave it boiling until everything is well cooked

· We then need to put the vegetables in a food processor with some black pepper and some of the liquid remaining in the pot – depending on the texture that we want for our soup

· We crush to form a smooth puree, we add some more salt if needed and we add the milk. We whisk it once more and ready to serve!

With no doubt, it is a very good moment of the year to prepare this recipe that will help us to get warm before going to sleep

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