Col Lombarda/ Red Cabbage

Con la llegada de los colores del otoño, también me gusta cocinar platos con color y con sabor, por eso decidí cocinar col lombarda (aunque admito que no soy una gran fan) acompañada de patatas y boniatos horneados. Comentar también que la col lombarda contiene propiedades anticancerígenas, y es un buen complemento en nuestra dieta.

Col lombarda salteada:

· 1 col lombarda

· 2 dientes de ajo

· 1 cebolla

· 2 trozos de apio

· Un poco de mantequilla

· Aceite, sal, pimienta y hierbas mixtas

· Vino blanco

Preparación:

· Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla bien, y los ponemos en una sartén con un chorro de aceite, sal y pimienta. Añadimos el apio picado. Removemos bien y dejamos cocinar

· Entretanto, vamos a sacar la primera capa de la col lombarda, la lavamos bien, la cortamos por la mitad y entonces la picaremos

· Iremos añadiendo poco a poco la col a la sartén, removiendo para que nada se pegue. Una vez esté toda la col en la sartén, añadiremos un par de tacos de mantequilla para que se vaya deshaciendo y le de cremosidad a la mezcla. Dejamos cocinar

· Cuando la col esté casi cocinada, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se termine de cocinar, y de que se evapore todo el alcohol

Ya tenemos nuestro plato listo para servir junto a unas patatas y boniato horneados para que le un toque extra de color y sabor!


 

With the arrival of the colours of the autumn, i like to cook colourful dishes. This is why I wanted to cook the red cabbage (even though I’m not a huge fan) accompanied by some oven-cooked potatoes and sweet potatoes.

Sautéed Red Cabbage:

· 1 red cabbage

· 2 garlic cloves

· 1 onion

· 2 celery stalks

· Some butter

· Olive oil, salt, pepper and mixed herbs

· White wine

Elaboration:

· Let’s start peeling and chopping the garlic and onion, and we add then in a pan with some olive oil, salt and pepper. Then we add the chopped celery. We stir it and leave it to cook

· Meanwhile we can peel the first base of the red cabbage and clean well under water. Then we need to cut it in two and start chopping

· We will then add the red cabbage, little by little, to the pan and keep stirring it. Once all of it is in the pan, we will add some butter to melt and to improve consistency (creaminess). Then we will leave it cooking

· Once the red cabbage is almost cooked, we will add some white wine and leave it until the cabbage is cooked and the alcohol has evaporated

We have now our dish ready to be served with some oven-cooked potatoes and sweet potatoes to give an extra colour and an extra flavour!

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