Guiso de merluza/ Hake stew

Con las navidades acercándose, estoy ilusionada pensando en distintos platos que puedo preparar durante las fiestas. Además, este año se celebra en casa el Fin de Año, así que decidí probar con el siguiente guiso de merluza para ver cómo quedaba y… ¡espectacular! Es más, creo que con algunas adaptaciones para la ocasión, ¡será la cena del día 31! Este guiso, en concreto, además está inspirado en un plato típico catalán, el ‘fricandó’, por lo que se le añade un plus de emoción.

Ingredientes:

  1. Un tronco de merluza
  2. una cebolla mediana
  3. medio tarro de tomate frito (si es casero, pues aún mejor)
  4. dos trozos de apio
  5. 150gr de mix de frutos secos
  6. un par de ramitas de perejil
  7. unos 100 gr de setas
  8. gambas
  9. un vaso de vino blanco
  10. aceite de oliva
  11. sal y pimienta

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Elaboración:

  1. El primer paso es lavar y secar bien el pescado
  2. Entonces le echamos un poco de sal y lo vamos a enharinar y freír ligeramente en una cazuela. Si puede ser de barro, muchísimo mejor, yo es la que utilizaré para fin de año. Una vez listo, lo reservamos
  3. Usaremos el aceite de la cazuela para sofreír la cebolla picada, con el apio a trocitos. Tras un par de vueltas, le añadimos el tomate frito, un poco de sal y pimienta, y dejamos cocinar hasta que la cebolla quede transparente
  4. Entretanto, vamos a picar (no triturar) los frutos secos con ayuda de un mortero, y aprovechamos para cortar las setas y lavar el perejil. Una vez las verduras de la olla estén listas, añadimos los frutos secos, las setas y el perejil, y dejamos cocinar.
  5. Cuando veamos que está ya casi todo listo, será el momento de añadir las gambas, el pescado de nuevo y el vaso de vino. Dejamos que termine de cocinarse a fuego lento haciendo ‘chup chup’

¡Ya os contaré los cambios que vaya hacer para la Nochevieja! Entretanto, espero que so guste este guiso

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With Christmas around the corner, I’m super excited thinking about what dishes I could cook being back at home during this festive period. Also, this year we will be celebrating New Year’s Eve at home, so I decided to try a new dish and see how it was, and… it was really good! Moreover, I think that with some changes for the occasion, it’ll be the dinner of the 31st! this stew, also, it is an adaptation of a typical Catalan dish, the so called ‘fricandó’, so to me it gives to the dish an extra excitement.

Ingredients:

  1. A steak of hake
  2. an onion
  3. half a can of tomato sauce (even better if it is homemade)
  4. 2 celery sticks
  5. 150gr of nut mix
  6. some sprigs of parsley
  7. about 100gr of mushrooms
  8. prawns
  9. a glass of white wine
  10. olive oil
  11. salt and pepper

Preparation:

  1. The first step is to clean well and gently the hake.
  2. We will put a pinch of salt on it and some flour. We will then fry slightly the fish in a cooking pan and set aside. If we could use a clay pot, even better, I think I’ll use it for the 31st.
  3. Then, we will use the oil remaining in the cooking pan to cook the chopped onion and the celery. Once it starts to cook, we will add some salt, pepper and the tomato sauce and leave it until it is almost cooked.
  4. In the meantime, we can crush the nuts (not completely), chop the mushrooms and clean the parsley. We will then add these new ingredients to the cooking pan and leave it to cook.
  5. When we see that everything is almost cooked, we add the prawns, the hake and the glass of white wine. We will cover and cook for a few more minutes on a low heat.

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I’ll let you know about the changes for New Year’s Eve! In the meantime, I hope you like it!

 

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