Espinacas con boniatos/ Spinach with sweet potatoes

Las espinacas son un alimento básico en nuestra dieta porque son una importante fuente de hierro. En casa por ejemplo comemos muy poca carne (sí pescado), pero carne ya no solemos comer, por lo que necesitamos buscar opciones saludables para evitar tener anemia, y las espinacas son un suplemento muy bueno que nos aporta mucha energía. Además, como alimento es un producto muy versátil ya que podemos usarlas tanto en guisos, en revueltos como de acompañamiento. En esta ocasión, las cociné con boniato (que me encanta). Un plato muy sencillo que nos aporta la energía necesaria.

Ingredientes:

  1. 1 cebolla
  2. apio
  3. 3 boniatos
  4. una bolsa de espinacas
  5. medio bote de tomate
  6. aceite de oliva
  7. vino blanco
  8. sal
  9. pimienta

Elaboración:

  1. Primero vamos a pelar y cortar el boniato en trozos, lo lavamos y reservamos. Cortamos el apio y reservamos también
  2. Lo siguiente es picar la cebolla y ponerla en una cazuela con aceite ya caliente. Le echamos un poco de sal, removemos y tapamos
  3. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, añadimos el boniato y el apio junto con la pimienta, y removemos bien
  4. Tras 5 minutos de cocción, añadimos el tomate frito a la cazuela y tapamos de nuevo, dejando que cocine unos 10-12min o hasta que el boniato empiece a estar blando
  5. Una vez listo, añadimos las espinacas y un poco de vino blanco, y tapamos otros 5 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y las espinacas estén cocinadas – las espinacas tienen un tiempo de cocción muy rápido, por lo que siempre es recomendable añadirlas al final.

A veces los platos más sencillos son los más buenos.


 

Spinach are a basic aliment in our diet because they contain a high level of iron. At home, for example, we barely eat meat (we eat fish), but we haven’t eaten meat for a while, so we need to look for healthy aliments to avoid being anaemic, and spinach provide us with lots of energy. Also, it is a very versatile ingredient because we can use them in stews, with scrambled eggs with spinach or as sides, for example. On this occasion, I cooked them with sweet potato (which I love). A simple dish that will provide us with a lot of energy.

Ingredients:

  1. 1 onion
  2. some celery
  3. 3 sweet potatoes
  4. a bag of spinach
  5. half can of crushed tomatoes
  6. olive oil
  7. white wine
  8. salt and pepper

Preparation:

  1. We’ll start by peeling the sweet potatoes and cutting them into pieces, then cleaning them and setting them aside. Same with the celery
  2. Next would be chopping the onion and putting it on a pan with olive oil (already heated). We add some salt, stir it well and covering the pan
  3. When the onion starts to sook, we add the sweet potato and the celery with some pepper, and stir well
  4. After 5 minutes, we add the crushed tomatoes and cover the pan again, leaving it to cook to about 10-12 minutes or until the sweet potato is nearly done
  5. Once ready, we will add the spinach and a little bit of white wine, covering the pan for another 5 minutes until the alcohol has evaporated or until the spinach are cooked – note that the spinach are cooked pretty quickly, so it is advisable to add the at the end.

Sometimes, the less sophisticated dishes are the best ones.

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