Solomillo con masa quebrada/ Pork Tenderloin cooked in short pastry

Para una comida especial con familia o amigos, podemos cocinar carne envuelta en masa quebrada para servirles algo más original.

Ingredientes:

  1. Un solomillo de cerdo
  2. 25gr de mantequilla
  3. 1 cebolla grande
  4. foie gras
  5. 3 zanahorias
  6. 125 gr de champiñones
  7. masa quebrada
  8. 1 huevo
  9. aceite de oliva
  10. vino tintosal,
  11. perejil, pimienta negra

Preparación:

  1. Empezamos por embadurnar el solomillo con aceite de oliva, sal, perejil y la pimienta negra
  2. A continuación, lo ponemos al horno 20 minutos (previamente precalentado a 200º). Dejamos enfriar y reservamos
  3. Entretanto, picamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones y los ponemos a sofreír con la mantequilla
  4. Cuando estén casi cocinados, le añadimos ½ vaso de vino tinto y cocinamos a fuego alto hasta que se evapore el alcohol
  5. Ya fuera del fuego, trituramos todo. Una vez triturado, añadimos el paté y mezclamos bien
  6. El siguiente paso es poner esta mezcla encima de la masa quebrada, dejando libre los bordes. Encima, pondremos el solomillo y enrollaremos
  7. Hecho esto, lo pondremos en una bandeja de horno, lo pintaremos por encima con el huevo y pondremos en el horno a 180º (precalentado) durante 10 minutos más. Lo dejaremos enfriar un poco antes de servir.

¿Y de acompañamiento? Una ensalada fresca a base de naranja, aceitunas negras, cebolla tierna y pepino. ¡Es momento de disfrutar!


This recipe can be a good idea when you have family or friends coming over, to serve them something different.

Ingredients:

  1. pork tenderloin
  2. 25gr of unsalted butter
  3. 1 onion
  4. foie gras
  5. 3 carrots
  6. 125gr of mushrooms
  7. short pastry
  8. 1 egg
  9. olive oil
  10. salt, parsley, black pepper
  11. red wine

Elaboration:

  1. The first step will be to rub the pork with olive oil, salt, pepper and parsley.
  2. We will then roast it in the oven for 20 minutes (previously preheated to 200º). We will allow it to cool.
  3. In the meantime, we can chop the onion, carrots and mushrooms and we will cook it with the butter.
  4. When they are nearly cooked, it will be time to add ½ a glass of red wine and keep cooking it over a high heat until the alcohol has evaporated.
  5. Once ready, we need to blend all the ingredients, we add the foie gras and mix everything together.
  6. We will then spread the mixture along the length of the pastry, the pork tenderloin afterwards and roll it up.
  7. We can then place it on the oven tray, paint it with and put in the oven to 180º for about 10 minutes. We can let it cool before serving.

And as side? Perhaps a fresh salad with orange, black olives, spring onion and cucumber could work well.

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