Cuando hablamos de croquetas sabemos que hay infinidad de posibilidades: de pollo, de bacalao, de cocido, de jamón, de queso, de espinacas, y sigue la lista. Además, las croquetas es uno de los platos estrella de la gastronomía española al ser un plato obligatorio en fiestas y tapas.
Por primera vez, hicimos croquetas de pollo en casa y… ¡nos salieron de 10! En realidad, no es para nada complicado prepararlas, pero requiere tiempo ya que se deben dejar en la nevera unas horas.
Ingredientes:
- Pollo cocinado para las croquetas,
- 3 cebollas,
- harina,
- leche,
- nuez moscada,
- sal,
- aceite de oliva,
- aceite de girasol,
- huevo,
- pan rallado
Preparación:
- Tendremos ya el pollo cocinado y triturado (lo cocinamos de la manera que queramos – en mi caso, utilizamos dos pechugas de pollo sofritas con un poco de cebolla, aceite, sal, pimienta y un toque de nuez moscada)
- Rallamos o trituramos la cebolla, según nos sea más fácil. A continuación, vamos a ponerla en una sartén ya caliente y sin aceite, para que suelten el agua
- Cuando ya casi han soltado toda el agua, le echaremos un chorrito de aceite de oliva para que se terminen de sofreír. Lo siguiente será añadir el pollo
- Vamos removiendo bien y echamos la harina en la sartén – deberíamos empezar añadiendo poca y aumentar gradualmente para que se tueste bien y no quede cruda
- Añadimos también un chorro de leche y seguimos removiendo
- La clave será ir viendo cómo queda la mezcla para que finalmente tengamos una masa más bien compacta. Para ello, corregiremos de haría y leche según lo necesitemos
- Dejamos enfriar la masa y dejaremos que pasen unas horas – o toda la noche – en la nevera
- Pasado este tiempo, ¡ya podemos freír las croquetas! Calentamos aceite de girasol en una sartén – es importante que esté bien caliente para freír las croquetas
- Vamos a hacer la forma de las croquetas con nuestra masa, las pasaremos por huevo, por pan rallado y las freiremos.
¡Probad en casa y veréis qué buenas están!
When we talk about ‘croquetas’ we know that those are one of the most well-known dishes among the Spanish food culture. You can find many different types of ‘croquetas’: with chicken, cod, stew, ham, cheese, spinach, among others.
For the first time, we prepared them at home and… they were delicious! Actually, it is not that complicated to make them, it just takes longer as they need to cool for some hours/ overnight.
Ingredients:
- Chicken already cooked,
- 3 onions,
- flour,
- milk,
- ground nutmeg,
- salt,
- olive oil,
- sunflower oil,
- egg,
- breadcrumbs
Elaboration:
- We will already have the chicken cooked and crushed (we can cook it as we like – in my case, we used two chicken breasts cooked with some onion, olive oil, salt, pepper and nutmeg)
- We can either grate or crush the 3 onions, as we prefer. Next, we will put them in a pan already heated and without any oil to ensure that they lose their water
- When the onions are nearly cooked, we add a dash of olive oil to finish cooking them. We will then add the chicken
- We stir well and add some flour to it – we should start by adding just a little bit and adding more afterwards to cook it well and to avoid leaving it under cooked
- We also add some milk and keep stirring well
- The key here would be to add the same quantity of flour and milk to ensure a mass similar to a dough. We’ll let it cool in the fridge for few hours – or overnight
- After that period of time, we can fry the ‘croquetas’!
- We need to make sure that the sunflower oil in the pan is very hot
- While the oil heats up, we can make the ‘croquetas’ with our dough, and dip each ‘croqueta’ into the beaten egg and then dip it into the breadcrumbs.
Try to prepare them and see how tasty they are!
