Patatas ‘viuda’ con pollo/ ‘Widowed potatoes’ with chicken

Curioso nombre, ¿verdad? Las patatas ‘viuda’ es un guiso de patatas con algunas verduras. En mi caso, al estar en cuarentena, utilicé lo que tenia por casa. Tradicionalmente, este plato no lleva carne, pero yo le puse unas pechugas de pollo que teníamos.

Ingredientes:

  1. 5 patatas,
  2. 1 boniato,
  3. 1 cebolla,
  4. 1 pimiento (no importa el color),
  5. 2 pechugas de pollo,
  6. caldo de pollo – o en su defecto, agua y una pastilla de Avecrem –
  7. salsa de tomate,
  8. aceite de girasol,
  9. sal,
  10. pimienta molida,
  11. perejil molido,
  12. chilis machacados (una pizca),
  13. 2 dientes de ajo

Preparación:

  1. En un poco de aceite de girasol, empezamos a cocinar la cebolla y el pimiento.
  2. A continuación, añadiremos el boniato pelado y cortado a trozos, y las patatas peladas y “rotas”, es decir rompiéndolas con el cuchillo, no cortándolas encima de la tabla.
  3. Removemos bien, añadimos sal, pimienta y un poco de chili en polvo (según nos guste de picante).
  4. Vertemos entonces media lata de salsa de tomate y el pollo a dados. Removemos bien de nuevo, y añadiremos la pastilla de Avecrem y agua – o el caldo de pollo – sin que llegue a cubrir los ingredientes.
  5. Tapamos la olla y dejaremos cocinar unos 20 minutos.
  6. Añadimos entonces los ajos picados y el perejil. Tapamos de nuevo y dejamos otros 10 minutos.

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¡Espero que o disfrutéis! Podéis hacer el guiso con otras verduras/ carne, según lo que tengáis por casa.


Funny name, huh? The ‘widowed potatoes’ is a Spanish stew with potatoes and some vegetables. In my case, and due to the lockdown, I used what I had at home. Traditionally, this dish does not have meat, but I added a couple of chicken breast that we had at home.

Ingredients:

  1. 5 potatoes,
  2. 1 sweet potato,
  3. 1 pepper (it doesn’t matter which colour),
  4. 2 chicken breasts, chicken stock – or chicken stock cube and some water –
  5. tomato sauce,
  6. sunflower oil,
  7. salt,
  8. grounded black pepper,
  9. minced dried parsley,
  10. crushed chillies (a little bit),
  11. 2 garlic cloves

Elaboration:

  1. In some sunflower oil, we start cooking the onion and the pepper.
  2. Then, we peel and cut the sweet potato to be added to the cooking pot. Same with the potatoes.
  3. We stir it well, adding a pinch of salt, pepper and crushed chillies (depending on how hot we like stews).
  4. We then add half can of tomato sauce and the chicken cut into pieces. We stir it well again and will add the chicken stock cube and water without covering all the ingredients – or chicken stock.
  5. We leave it to cook for 20 minutes and cover the pot.
  6. We then add the chopped garlic cloves and the parsley and leave it for another 10 minutes.

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I hope you like it! You can cook this stew with other vegetables/ meat, depending on what you have at home.

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