Bacalao al horno con cebolla caramelizada/ Oven-cooked cod with caramelized onion

No porque estemos confinados significa que nuestras comidas, aunque sencillas, no tengan sabor. Todo lo contrario. Podemos hacer muchos tipos de comida, con todo el sabor que queramos, con los productos más sencillos del mundo. Por ejemplo, tenemos este plato de bacalao al horno con cebolla caramelizada que quedó delicioso.

Bacalao al horno – Ingredientes y preparación:

  1. 2 lomos de bacalao,
  2. aceite de oliva,
  3. sal,
  4. pimienta,
  5. perejil (seco o fresco),
  6. medio vaso de vino blanco,
  7. el zumo de una lima,
  8. ralladura de la piel de media lima

Ponemos en una bandeja de horno el bacalao. En un bol mezclamos un chorro de aceite de oliva y el resto de ingredientes. Echamos la mezcla por encima del pescado y dejamos macerar. Idealmente toda la noche, sino el mayor rato posible. Precalentamos el horno a 180º y ponemos la bandeja de horno con el pescado unos 20 minutos.

Cebolla caramelizada – Ingredientes y preparación:

  1. 2 cebollas,
  2. 2 cucharadas de azúcar moreno,
  3. aceite de oliva

En una sartén, echamos 1 chorro de aceite. Pelamos, lavamos y cortamos las cebollas muy finas. Echamos en la sartén y cocinaremos a fuego lento. Cuando veamos que las cebollas se están poniendo transparentes, añadiremos el azúcar. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego muy lento unos 10 minutos más, o hasta que veamos que la cebolla está totalmente caramelizada.

Servimos el pescado con un poco de su jugo – reserva el sobrante para otro plato – y cebolla caramelizada por encima. Un buen acompañamiento puede ser una ensalada fresca con, por ejemplo, tomate, aguacate, pepino y un poco de queso (si nos apetece).

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Not because we are confined, it means that our meals will have no flavour. On the contrary. We can cook many different types of dishes, with all the flavours that we like, and with the simplest ingredients. For example, this cod dish with caramelized onion, which was delicious.

Oven-cooked cod – Ingredients and elaboration:

  1. 2 cod pieces,
  2. olive oil,
  3. salt,
  4. pepper,
  5. parsley (dry or fresh),
  6. half a glass of white wine,
  7. the juice of one lime,
  8. lime zest

On an oven tray we will place the cod. On a separate bowl, we will then mix all the ingredients with a dash of olive oil, and will add the mixture to the fish. We will leave it overnight (ideally), or otherwise as much time as possible. After that time, we need to pre-heat the oven and cook the fish for about 20 minutes.

Caramelized onion – Ingredients and elaboration:

  1. 2 onions,
  2. 2 tbsps. of brown sugar,
  3. olive oil

We put a dash of olive oil on a pan. Then we will peel, clean and cut thin slices of the onions, which we will add to the pan. We will cook it over a low heat. When the onions are nearly cooked, we will then add the brown sugar, stir well and leave it to cook over a low heat for about 10 more minutes or until we see that the onion is caramelized.

We will serve the cod with some of its cooking sauce – reserve the rest to cook other dishes – and put the caramelized onion on top. A good side would be a fresh salad with some tomato, avocado, cucumber and cheese (if we fancy it).

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2 Comments Add yours

  1. marymtf says:

    Just as well I’ve had breakfast. This looks delicious

    Like

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