Oven-baked vegetables with honey/ Verduras al horno con miel

By now you probably know how much I love roasting vegetables in the oven. It’s not only a healthy way to cook them, but also it gives them a really nice flavour. On this occasion, I really felt like I wanted a sweet touch for my vegetables, so I decided to add some honey to them… and the result was delish!

Ingredients:

  • 1 Cauliflower
  • 1 Sweet potato
  • Asparagus
  • Olive oil
  • Salt and black pepper
  • Turmeric
  • Sesame seeds
  • Paprika
  • A tbsp of honey

Preparation:

  1. Clean the cauliflower, and peel and clean the sweet potato. Cut them into medium-size pieces. Put them into a large bowl
  2. Clean the asparagus and add them to the bowl. Pre-heat the oven to 180º
  3. Add: a dash of olive oil, a pinch of salt, a pinch of black pepper, sesame seeds, a tsp of paprika, a tsp of turmeric and a tbsp of honey. Mix all very well with the vegetables
  4. Put the mix into an oven tray and put it into the oven. Let it cook for about 30-40 minutes

Amazing, tasty, yummy and healthy lunch! If you accompany it with some homemade hummus, it’ll be just the best!


Ya habréis notado lo que me gusta cocinar verduras al horno. No solamente es una manera sana de cocinarlas, sino que además les da muy buen sabor. En esta ocasión, me apetecía darles un toque dulce, así que les añadí un poco de miel y… ¡quedaron deliciosas!

Ingredientes:

  • 1 Coliflor
  • 1 Boniato
  • Espárragos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Semillas de sésamo
  • Pimentón dulce
  • Una cucharada de miel

Preparación:

  1. Limpiar la coliflor, y pelar y limpiar el boniato. Los cortaremos en trozos mediamos y los pondremos en un bol grande
  2. Limpiar los espárragos y añadirlos al bol. Precalentamos el horno a 180º
  3. Añadimos: un chorrito de aceite, un poquito de sal y de pimienta, las semillas de sésamo, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de cúrcuma y la cucharada de miel. Lo mezclamos todo bien con las verduras
  4. Pondremos la mezcla en una bandeja de horno y lo meteremos al horno unos 30-40 minutos

¡Y nos queda una maravillosa, sabrosa y sana comida! Si lo acompañamos con un poco de hummus casero, ¡será aún mejor!

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