Chicken stew with vegetables and rice/ Guiso de pollo con verduras y arroz

Another delicious meal for this cold weather, to warm us up and make us feel better!

Ingredients:

½ chicken (free range), 2 garlic cloves, 2 leeks, 2 potatoes, 1 carrot, half green pepper and half yellow pepper, olive oil, a can of chopped tomatoes, salt, pepper, half glass of white wine, paprika, 3-4 bay leaves & any herbs that you like (I used parsley and rosemary).

You can add/ remove any ingredients

Boil rice to accompany the dish.

How to prepare it:

Clean and cut the chicken into pieces. Start cooking it in a pot with some olive oil and when it is nearly cooked (with a golden colour on both sides) take it out and reserve. Clean and chop all the vegetables, and put them in the pot where you cooked the chicken, with the oil and chicken juice left. Keep stirring well. After 5-8 minutes, add the chopped tomatoes and the rest of the ingredients – a part from the wine and the reserved chicken. Lower the heat, stir, cover and leave it to cook for about 20 minutes. Add the chicken and the wine, and leave it again until the chicken is well-cooked.
Serve with some rice.

Tip – if you’re having the dish next day, boil it so you avoid it becoming sour.
Vegetarian option – you can leave it as a vegetable and rice stew (adding more vegetables, if you like) or adding some tofu

Enjoy!
————————————

Otro platito de invierno para calentarnos y hacernos sentir mejor 😊

Ingredientes:

½ pollo, 2 dientes de ajo, 2 puerros, 2 patatas, 1 zanahoria, ½ pimiento verde y ½ pimiento amarillo, aceite de oliva, tomate triturado, sal, pimienta, ½ vaso de vino blanco, pimentón dulce, 3-4 hojas de laurel & cualquier otra hierba que os guste (yo usé perejil y romero).

Puedes añadir/ quitar cualquier ingrediente

Hierve arroz como acompañamiento.

Preparación:

Limpia y parte el pollo en trozos. Empieza a cocinarlo en una olla con aceite de oliva y cuando esté casi cocinado (que tenga un color dorado por ambos lados), lo retiramos y reservamos. En esa misma olla, cocinaremos las verduras, una vez limpias y troceadas. Remueve bien y tras 5-8 minutos añade el resto de los ingredientes, menos el pollo y el vino. Baja el fuego, remueve, cubre y deja cocinar por unos 20 minutos. Tras este tiempo, añade el vino y el pollo y deja que se termine de cocinar. Sirve con un poco de arroz.

Un truco – si te vas a tomar el guiso al día siguiente, hiérvelo de nuevo para evitar que se ponga ácido.
Opción vegetariana – puedes dejarlo como un guiso de verduras y arroz, añadiendo las verduras extra que quieras, o con un poco de tofu.

¡A comer!

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s