Guiso de pollo para el invierno/ Wintery chicken stew

Nada mejor que un buen guiso o comida caliente para los días de más frío, en nuestro caso, en Londres lleva 3 días nevando…

Así que decidí preparar un guiso de pollo con 4 cosas que tenía por casa. A veces, los guisos más sencillos son los más buenos.

Ingredientes:
4 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 patatas grandes, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 lata de tomate triturado (400gr.), medio vaso de vino blanco, una cucharada de miel, 1 cubo de caldo de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas secas mezcladas.

Preparación:
Limpiamos los muslos de pollo y en una olla calentamos un par de cucharadas de aceite. Ponemos los muslos de pollo y cuando empiecen a estar dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos la cebolla picada, un poco de sal y removemos. A continuación, añadimos la patata, la zanahoria y el calabacín cortados a trozos. Removemos bien, añadimos el pollo de nuevo y cubrimos con agua hirviendo, junto con el cubo de caldo de pollo. Cuando esté hirviendo y veamos que el agua ha reducido un poco y los ingredientes están casi cocinados, bajamos el fuego y añadimos el resto de los ingredientes. Removemos bien y dejamos cocinar unos 30-45 minutos más, vigilando que no reduzca demasiado.

Servimos caliente o dejamos que concentre el sabor hasta el día siguiente.


In this weather, nothing better than warm food! And since it has been snowing in London (in the UK in general) for the last 3 days, I decided to prepare a chicken stew with some things I had around the kitchen. Sometimes, the best foods are the simplest ones!

Ingredients:
4 chicken thighs, 2 onions, 2 big potatoes, 1 carrot, 1 courgette, 1 tin of chopped tomatoes (400gr). Half glass of white wine, 1 tbsp of honey, 1 chicken stock cube, olive oil, salt, pepper and mixed herbs.

Preparation:
We clean the chicken tights and in a pot we heat some olive oil. We will add the chicken thighs and when they’re nearly cooked, we will take them out and reserve. In the same oil, we will add the vegetables cleaned and chopped with some salt. We will stir well and after a couple of minutes, we will add the chicken. We’ll cover everything with boiling water and the stock cube. When the stew is boiling and the food nearly cooked, we will add the chopped tomatoes and the rest of the ingredients, we lower the heat and let it cook for about 30-45 minutes.

We can serve it hot or leave it until the next day, to concentrate the flavour.

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